四川省食用菌研究所與中國科學院西北生態環境與資源研究院合作，對全國29個省市自治區71個地點的213個土壤樣品及這些土壤產出的羊肚菌樣品進行了收集、整理和分析，采樣地點涵蓋了溫帶季風氣候、亞熱帶季風氣候、溫帶大陸性氣候等多個氣候帶，土壤類型包括水稻土、黏壤土、砂壤土、沙漠等。研究結果以譚昊研究員作為通訊作者撰寫論文《A nationwide study of heavy metal(loid)s in agricultural soils and the soil-grown black morel Morchella sextelata in China》，發表于《Journal of Environmental Management》（環境管理期刊，中科院二區TOP，影響因子8.0）。

該項研究對全國主要羊肚菌產地土壤及羊肚菌產品進行了觀測，分析表明：（1）土壤硝態氮、速效鉀與羊肚菌產量有顯著正相關，土壤銨態氮與羊肚菌產量有顯著負相關，土壤酸堿度、有機質與羊肚菌產量沒有顯著相關性；（2）重金屬含量高的土壤會降低羊肚菌的品質、增加食品安全風險性；（3）羊肚菌子實體的重金屬含量與土壤中的重金屬含量具有極顯著的正相關性，而沙漠土壤中羊肚菌對重金屬的富集系數小于耕地土壤，沙漠土壤的重金屬含量也遠低于耕地土壤，因此沙漠產出的羊肚菌重金屬含量遠低于耕地產出的羊肚菌；（4）沙漠羊肚菌具有更高的干物質比率和粗蛋白含量。基于以上結果，論文提出：合理利用沙漠、戈壁、鹽堿地、河灘沙地等低有機質、低生產力土壤種植羊肚菌，是一項能節約耕地資源、產出更高品質羊肚菌、同時改善土壤貧瘠地區農民收入的舉措。

來源：四川省農科院食用菌研究所、中國食用菌協會羊肚菌產業分會（15718860755）