近日，農業農村部發布中華人民共和國農業農村部公告873號，330 項農業行業標準自 2025 年 5 月 1 日起實施。上海市農業科學院質標所（農業農村部食用菌產品質量檢驗測試中心（上海））農產品營養品質評價與風險評估研究團隊主持研制的《食用菌中蘑菇醇的測定 氣相色譜-串聯質譜法》位列其中。該標準由上海農科院聯合江蘇安惠生物科技有限公司、上海科立特農產品檢測技術服務有限公司共同研制。

蘑菇醇（1-辛烯-3-醇）是食用菌特征蘑菇風味的主要來源，是食用菌品質的關鍵因素之一，廣泛存在于各種食用菌中，且含量豐富。該標準的制定和實施可以為食用菌品質規格營養功能評價、品種選育、深加工產品開發提供有效評價手段，將助力食用菌產業高質量發展。

本文來源：上海市農業科學院