在歐洲，食用菌行業的年銷售額超過15億歐元。波蘭和荷蘭是歐洲最大的生產國，占歐洲總產量的50%，緊隨其后的是西班牙，每年總產量為130,700噸。

根據農業、漁業和食品部的數據，近年來西班牙的蘑菇消費量不斷增加；具體到2022年，蘑菇的消費額達到2.72億歐元，比上年增長2.2%。

白蘑菇約占西班牙蘑菇產量的90%，是西班牙消費量最大的蘑菇。西班牙消費的其他類型的栽培蘑菇有平菇、香菇和白蘑菇，但它們的共同點是這些蘑菇都是健康的營養來源，而且價格實惠；事實上，近年來歐洲蘑菇的價格一直維持在每公斤3歐元左右。

蘑菇是蛋白質、纖維、維生素的來源，您可以找到B族維生素，如維生素B1、B2、B3和B12。還值得注意的是，它們含有鉀和硒等礦物質，有助于維持心血管、肌肉和骨骼健康。因此，為了向整個歐洲的消費者，特別是年輕人宣傳這些好處，GEPC Promo（歐洲蘑菇和蘑菇種植者促進組織）發起了歐盟共同資助的促銷活動“歐洲蘑菇和蘑菇：有待發現的寶藏””，針對九個歐洲市場的千禧一代：比利時、法國、德國、匈牙利、愛爾蘭、意大利、荷蘭、波蘭和西班牙。

其目標是提高消費者對歐洲蘑菇對健康均衡飲食的諸多優勢的認識。然而，根據最近的一項研究，45％的千禧一代表示蘑菇已經占據了他們購物籃的重要組成部分，并且他們經常購買蘑菇。事實上，2024年的消費預測是積極的，該受眾群體的消費量將增長24%。

來源：食用菌市場