隨著消費者對食用菌營養功能的興趣持續高漲，零售商正在尋找新的方法來促進農產品部門及其他部門的新鮮蘑菇銷售。

根據Grand View Research的一份新報告，到2030年，全球蘑菇市場規模預計將達到1158億美元，復合年增長率為9.7%。

除了擁有吸引買家的健康和可持續性光環外，蘑菇還是一種多功能營養健康食材。蘑菇在幾乎所有食物類型中都發揮著作用，從豐盛的早餐煎蛋卷到舒適的菜肴再到沙拉，這意味著，與某些季節性很強的商品不同，蘑菇可提供一年四季供應。

類別統計

根據美國蘑菇委員會報告顯示，2021年全美蘑菇的價格漲幅為1.9%，大大低于總農產品(+7.1%)和總蔬菜(+4.6%)的每磅平均價格。

成長機會

除了傳統的使用場合之外，零售商正在銷售蘑菇以適應當今的大飲食趨勢，例如生酮飲食和植物性飲食。

消費者教育

通過橫幅、傳單和食譜向購物者宣傳不同蘑菇的味道和健康益處，零售商可以鼓勵在店內和網上進行進一步的試驗。

根據東南農產品委員會和210 Analytics的《2021年新變化》報告：

59%的消費者購買特定的水果和蔬菜，因為他們將它們與特定的健康益處聯系起來，54%的消費者希望看到農產品標簽上的營養信息，38%的人希望看到新的/鮮為人知的水果和蔬菜的味道和質地描述。

來源：食用菌市場