據invertalia網站報道，一項名為“Le Champignon de Bruxelles”的食用菌可行項目已被比利時布魯塞爾市三名年輕畢業生開啟了，該項目是指利用啤酒廢料培育香菇，旨在將農作物的生態影響降至最低，促進循環經濟。據了解，在布魯塞爾市中心地區，一些年輕人一開始遵循此法生產香菇和其它食用菌品種，這座城市也已轉變為農業食品創新中心。

“在這座占地750平方米的酒窖內，我們回收啤酒廢料代替木材原料，每月生產1.2噸食用菌。”項目發起人維安格先生熱情介紹說，并額外介紹道：“香菇是亞洲消費量最大的食用菌品種之一，以其抗腫瘤特性備受推崇，并逐漸被引入歐洲美食界。除了香菇，可以幫助抵抗感染的滑菇和幾個世紀以來被醫學家不斷研究的舞茸菇也是比利時所栽的食用菌品種?！?/span>

此外，據invertalia網站報道，根據歐洲食用菌生產商協會（AEPC）公布的數據，2015年，波蘭、荷蘭、西班牙、法國、愛爾蘭、丹麥和匈牙利共產出111萬噸食用菌，食用菌鮮品消費量共達72.7萬噸，加工量約為38.3萬噸。就生產量來看，比利時被列為歐盟內的第十大食用菌生產國。（來源：ie.invertalia.）