據《CAFEF》網站報道，新加坡國立大學（National University of Singapore）（NUS）近日公布了其新研究結果：每周兩次將食用菌添加到飲食中能幫助預防老年癡呆，患病風險至少能減半。

據了解，該研究于2011年至2017年期間持續進行，研究涉及約600名60歲及以上的新加坡老年人。在此期間，不同的被研究群體每天吃不同數量的食用菌。當分析每天攝入超過兩份標準蘑菇的組時，發現他們患有輕度認知障礙的幾率比對照組低一半（輕度認知障礙是處于老年癡呆和極度危險的癡呆癥的中間階段，無法治愈，患有輕度認知障礙的病人仍可像往常一樣生活，并通過規律飲食和健康的生活方式減少癥狀。）

該大學生物化學系的Cheah博士表示，食用菌之所以能幫助預防老年癡呆癥是因為它們所大量含有的一種叫做麥角硫因的化合物。根據Cheah博士的說法，這種化合物具有抗氧化和抗炎作用，可以保護人體腦細胞免受傷害。在Cheah博士于2016年參與的另一項研究中，研究人員發現，這種化合物的缺乏可能是神經衰弱的一大因素。

“人們無法合成這種化合物，但每天都可以從食物中補充。通過研究，我們發現豆類、肝臟等食物中也含有麥角硫因，但含量遠不及食用菌高。”Cheah博士解釋說，并補充道：“研究人員正在準備進行一項臨床試驗，研究麥角硫因單獨使用和與其他植物提取物結合使用時的益處，希望這些結果有助于擊退癡呆癥。如果成功，這項研究可能為未來的麥角硫因補充劑開辟市場機會。”（來源：cafef. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部）