研究揭示：白色雙孢菇的益處
發布時間：2012-08-06
在美國，雙孢菇占蘑菇消費總量的90%。這項研究由美國農業部老年營養中心（HNRCA）在塔夫茨大學的研究中心Simin Meydani主任、吳大勇，以及其他同事共同參與的。結果表明，白蘑菇可以促進抗病毒物質的產生以及其他一些由細胞釋放可保護和修復組織的蛋白的生產，從而可以提高免疫功能。
這項研究的細胞培養階段表明，白蘑菇增強了免疫系統中來自骨髓的樹突狀細胞的成熟。樹突狀細胞使T細胞（血液中非常重要的一種白細胞）可以識別并最終關閉或摧毀入侵的微生物抗原。
編者注：雙孢蘑菇（white mushroom）因其擔子上通常僅著生2個擔孢子而得名，在分類上隸屬真菌門，擔子菌綱，無隔擔子菌亞綱，傘菌目，蘑菇科（黑傘科）（Agaricaceae）蘑菇屬學名為 Agaricus bisporus（Lange）Imbach 別號蘑菇、洋磨菇、白蘑菇、磨菇蕈（《廣菌譜》），肉蕈（《綱目》）等歐美列國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇（Common cultivated mushroom） 或紐扣蘑菇（Button mushroom）,日本人稱之為マシュルム或西洋松茸。
