松茸被譽(yù)為“菌中之王”，具有獨(dú)特的濃郁香味，是一種純天然的珍稀名貴食用菌類。四川、西藏、云南等青藏高原一帶是我國(guó)松茸的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量四川為首、品質(zhì)西藏為佳、名氣香格里拉最大。作為松茸的主要出口國(guó)，我國(guó)每年出口大量的優(yōu)質(zhì)松茸到歐洲和日本制成深加工產(chǎn)品，國(guó)際市場(chǎng)廣闊。

相關(guān)研究表明，松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高，富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。

松茸在日本更是被奉為“神菌”。 日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補(bǔ)形”，食之具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用。近年來(lái)，由于生態(tài)環(huán)境的不斷惡化以及大規(guī)模掠奪式的采集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產(chǎn)量逐年遞減，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值不斷攀升。目前，國(guó)內(nèi)松茸產(chǎn)業(yè)仍處于粗加工階段，對(duì)于松茸加工技術(shù)以及價(jià)值普及有待進(jìn)一步提高。

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